Diese Cuvée ist rein zufällig entstanden. Das ursprüngliche Ziel war es, zwei der "vergessenen" Rebsorten der Champagne zu pflanzen, die in der Vergangenheit beliebter waren: Pinot Blanc und Pinot Gris.
Das Ergebnis des Bestrebens, einen Champagner ausschließlich aus weißen Trauben herzustellen: Der Chardonnay gedeiht auf dem "Kimmeridgian"-Terroir des Hauses, was ihm eine ganz besondere Finesse und Eleganz verleiht.
Diese Cuvée ist das Ergebnis des Wunsches, einen reinen Pinot Noir Rosé mit Substanz und Frucht, aber auch mit eleganter und raffinierter Perlage zu erhalten.
Die Entstehung dieser Cuvée reicht zurück bis in die 1990er Jahre. Es wurden verschiedene Mischungverhältnisse von Pinot Noir und Chardonnay ausprobiert, bis das perfekte Gleichgewicht gefunden wurde.
Der Extra Brut entstand aus dem Wunsch, sich zu erneuern, weiterzuentwickeln und zu überraschen. Ursprünglich war der Extra Brut die Cuvée "Grande Réserve" des Hauses, allerdings mit einer sehr geringen Dosage.
Die Grande Réserve bringt das Herzstück des Terroirs des Hauses zum Ausdruck. Eine subtile Mischung aus den besten Pinot Noir und Chardonnay des Jahres, begleitet von Champagnerweinen aus großen Fässern. Diese Cuvée zeichnet sich durch Kraft und Eleganz aus.
Diese blumige, mineralische Cuvée, die zu 20 % aus Weinen von alten Chardonnay-Reben aus Aÿ besteht und in großen Eichenfässern (Foudres) ausgebaut wurde, zeichnet sich durch Aromen von getoastetem Brot und Honig aus.
