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  • Champagne Lanson Vintage Collection Tasting im EDEKA Zurheide Düsseldorf

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Rüttelpult. Quelle: Comité Champagne / Foto: Rohrscheid

Rütteln

Wissenswertes Gärung Hefe Rüttelpult Kronkorken

Die nach der Gärung abgestorbene Hefe bildet in der Flasche ein Depot, das aus der Flasche zu entfernen ist. Dazu werden die Flaschen in pupitres de...

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Reifung auf der Hefe in gestapelten Flaschen "sur lattes". Quelle: Comité Champagne / Foto: Michel Guillard

Zweite Gärung

Wissenswertes Gärung Assemblage Hefe Kronkorken Plastikkapsel Kohlensäure Perlage Autolyse

Die zweite Gärung erfolgt in Flaschen. Sie findet nach der Assemblage zwischen März und Mai statt und dauert ungefähr drei Wochen.

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Verkostung für die Assemblage. Quelle: Comité Champagne / Foto: Divers

Assemblage

Wissenswertes Grundwein Assemblage Jahrgang Rebsorten Kellermeister Reservewein

Champagner besteht immer aus verschiedenen Grundweinen. Die Assemblage (Zusammenstellung) der Weine aus unterschiedliche Lagen, Jahrgängen und...

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Holzfässer für die erste Gärung. Quelle: Comité Champagne / Foto: Michel Guillard

Erste Gärung

Wissenswertes Pressung Most Gärung Grundwein

Nach der Pressung wird der Most in Stahltanks oder Eichenfässern vergoren. Die alkoholische Gärung, damit die Herstellung des Grundweins, entsteht...

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Edelstahltanks für die erste Gärung. Quelle: Comité Champagne / Foto: Alain Cornu

Stahltank oder Eichenfass

Wissenswertes Stahltank Eichenfass Cuvée

In den meisten Fällen werden heute Stahltanks zur Gärung verwendet. Dennoch gibt es immer mehr Erzeuger, die auf die Verwendung von neuen oder auch...

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Der Saft fließt aus der Presse der "Goulotte". Quelle: Comité Champagne / Foto: HUYGHENS DANRIGAL CLAUDE ET FRANCOISE

Débourbage

Wissenswertes Trübstoffe Most Débourbage Gärung

Damit die Trübstoffe im Most absinken können (débourbage), lässt man ihn für 12 bis 24 Stunden ruhen, bis er abgezogen und zur ersten Gärung in...

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Traditionelle Pressung. Quelle: Comité Champagne / Foto: Alain Cornu

Keltern

Wissenswertes Pressung Keltern Trauben Cuvée Most Taille

Strenge Regeln gelten auch für das Keltern. So dürfen einzig die nicht ganz 2.000 registrierten Kelterstationen (Pressoirs) der Champagne die...

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Lese. Quelle: Comité Champagne / Foto: John Hodder

Lese

Wissenswertes Lese Ernte Trauben

Da keine Erntemaschinen eingesetzt werden dürfen, geschieht die Lese per Hand. So kann sichergestellt werden, dass die Trauben bei der Lese nicht...

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Verschiedene Landschaften im Sommer. Quelle: Comité Champagne / Foto: Philippe Maille

Anbaugebiet

Wissenswertes Champagne

Bereits 1927 wurde ein Gebiet von 34.000 Hektar festgelegt, in dem die Trauben für den Champagner angebaut werden dürfen. Dieses Terroir besteht aus...

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Weinberge. Foto: Champagne ALFRED GRATIEN

Champagne

Wissenswertes Champagne

„Champagne“ ist eine kontrollierte Herkunftsbezeichnung (AOC, Appellation d’Origine Contrôlée) und umfasst ein Anbaugebiet von rund 34.000 Hektar,...

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